Jusqu’à la fin du 20ème siècle, la spectrométrie infrarouge à filtre était  employée pour l’analyse des composants majeurs du lait. Cette technique présentait quelques inconvénients jusqu’à l’invention des spectromètres à transformée de Fourrier. Ces équipements permettent de collecter le spectre moyen infrarouge complet et d’obtenir des résultats fiables en quelques minutes et grâce à cette avancée, cette […]